L' Enogastronomia

L’Alto Molise è anche famoso per le sue specialità culinarie e per i suoi prodotti tipici, quali i salumi e formaggi. I prodotti tipici dell'Alto Molise, fiore all'occhiello delle aziende locali, sono in particolare i formaggi stagionati, freschi ed a pasta filata che si richiamano all'antica tradizione agro-pastorale della "civiltà dei tratturi": tra questi si segnalano, ad esempio, il caciocavallo, la scamorza, la treccia ,la "stracciata" e la manteca. L’Alto Molise riveste una notevole importanza anche per i tartufi; i comuni più apprezzati sotto questo aspetto sono senza dubbio San Pietro Avellana e Carovilli.